Domaine du Pas de l'Escalette Les Clapas rouge - vin biodynamique AOC Terrasses du Larzac - 2019 - Bouteille 75cl
Minéral, ce rouge offre aussi un côté sèveux par les grappes entières de syrah. Le côté épicé de la syrah, la gourmandise du grenache, le carignan et son côté bien sudiste, tous sont réunis avec tact et délicatesse.C'est la cuvée méridionale du domaine, avec sa chair gourmande, ses accents de garrigue et ses notes juteuses et salines. Un très bon rapport qualité prix, à apprécier dès maintenant, mais au bon potentiel de garde (garde 7 à 10 ans).Comme tout les vins du Domaine du Pas de l'Escalette, il est certifié en agriculture biologique et en biodynamie avec le label Biodyvin.Notes de dégustationRobe grenat gourmandeNez : notes de garrigue et fruits noirs (mûre, groseille, myrtille)Bouche : fraiche, franche, minérale avec un côté soyeux, matière bien équilibréeA déguster à 15°C sur une cuisine méditerranéenne, de belles grillades de viande rouge aux herbes de Provence.Le Domaine du Pas de l'EscaletteAu pied du Larzac, en plein cœur du Languedoc, le vignoble du Domaine du Pas de l'Escalette s'étend sur des terrasses d'éboulis calcaires, à 350 m d'altitude.Le Pas de l'Escalette dont il prend le nom est un passage obligé entre méditerranée et Larzac. Cette longue vallée est naturellement protégée par le grand causse du Larzac et irriguée par ses sources.Sur les terrasses entourées de murs en pierre et de tas de cailloux situées de part et d'autre de la vallée, les vignes se composent de cépages méridionaux. Elles profitent de la biodiversité, du climat frais et du travail du sol en agriculture biologique et biodynamique mené par Delphine et Julien Zernott. Elles offrent ainsi des raisins en équilibre avec leur environnement.Toutes les conditions sont réunies pour des vins frais, très spécifiques au terroir dont ils sont de belles expressions, avec une tension fruitée. Les viticulteurs vous offrent ainsi un bel exercice de style avec ces vins fins, d'une riche structure, aptes à traverser le temps.
17EUR : 
